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本文目录

1. 湖北蒜蓉小龙虾的蒜泥家常做法
2. 周幺姑蒜蓉小龙虾做法
3. 蒜泥龙虾最正宗的做法

湖北蒜蓉小龙虾的家常做法

【主料】 ：小龙虾2斤 、啤酒1瓶

【调料】：大蒜3-4头、龙虾生抽1炒勺 、家大全香葱2根  、全蒜窍门十三香1勺、泥龙盐4-5勺、家常白酒小半碗

【步骤一】：把小龙虾倒入盆中 
，做法放入2勺盐 、蒜泥小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时 。

【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部 ，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄 ，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部 ，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。

【步骤三】：小龙虾处理好后 ，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒 ，腌制20分钟 ，这样进一步杀菌去除脏物  。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用 。

【步骤四】 
：把大蒜去掉皮 ，拍碎剁成蒜末
、香葱切成末，然后分别装盘备用 。

【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒 ，把小龙虾水汽炒出来 、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用 。

【步骤六】：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末 ，小火炒出香味
。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐 、生抽1大勺 、十三香1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料翻炒均匀 ，倒入1瓶啤酒 ，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

【步骤九】 ：小龙虾闷煮20分钟 ，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘
，撒上香葱末成菜。

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周幺姑蒜蓉小龙虾做法

每只小龙虾都用牙刷刷干净 ，泡在淡盐水中30分钟。

泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多
，越多越好吃
。

捣成蒜蓉 。

把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道 。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不那么紧了 。生姜和红辣椒准备好 。

热锅冷油 
，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒  ，白糖也要多点 。

倒入小龙虾翻炒至虾壳变红
，多翻炒一会让虾肉变紧。

倒入一罐啤酒??翻炒均匀，加入盐 ，生抽酱油 ，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平 ，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟 。

盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜 、香Y(＾_＾)Y

小贴士

酱油用生抽，颜色淡点好看 ，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢 。

蒜泥龙虾最正宗的做法

食材用料：蒜蓉20克，小龙虾500克，生抽一勺 ，老抽小半勺，胡椒粉少许 ，葱姜适量

1 ，龙虾清洗干净

2，备好作料
。

3
，热锅冷油 ，放少量的葱姜爆香。

4，倒入龙虾煸炒。

5，加入盐和料酒。炒至九分熟，捞出  。

6
，另起油锅，放入生抽老抽蒜茸和水，烧开。

7，龙虾倒入锅内翻炒均匀
。裹上了厚厚的蒜蓉。

8，出锅了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。